लैब-विकसित मांस जलवायु संबंधी वादे को पूरा करने में विफल रहा

जब 2013 में पहला सुसंस्कृत चिकन बर्गर मेनू पर दिखाई दिया, तो इसे एक सफलता के रूप में सराहा गया जो ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम कर सकता है, भूमि उपयोग को कम कर सकता है और जानवरों के जीवन को बचा सकता है। प्रयोगशाला में विकसित प्रोटीन की दृष्टि जो वैश्विक मांग को पूरा करने में सक्षम हो सकती है, तब से मुट्ठी भर स्टार्टअप, उद्यम पूंजीपतियों और अनुसंधान संस्थानों द्वारा अपनाई जा रही है। फिर भी, पिछले दशक में, उद्योग ने प्रयोगशाला की सफलता को व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य उत्पादों में बदलने के लिए संघर्ष किया है, और अनुमानित लागत में कटौती उम्मीदों से कम रही है।

कई कारकों ने प्रगति को रोकने की साजिश रची है। मांसपेशियों के ऊतकों की प्रतिकृति बनाने की जैव रासायनिक जटिलता के लिए महंगे विकास मीडिया, परिष्कृत बायोरिएक्टर और कड़े गुणवत्ता नियंत्रण की आवश्यकता होती है, जो सभी उत्पादन लागत को बढ़ाते हैं। विनियामक रास्ते अस्पष्ट बने हुए हैं, खाद्य सुरक्षा अधिकारी अभी भी इस बात से जूझ रहे हैं कि सुसंस्कृत मांस को कैसे वर्गीकृत और अनुमोदित किया जाए। इसके अलावा, उपभोक्ता सर्वेक्षणों से उन उत्पादों के प्रति लगातार सतर्कता का पता चलता है जिन्हें कृत्रिम या इंजीनियर के रूप में माना जाता है, जिससे उच्च आय वाले क्षेत्रों में भी बाजार में प्रवेश सीमित हो जाता है।

प्रयोगशाला में उगाए गए मांस के ठहराव ने निवेशकों को अपने पोर्टफोलियो पर पुनर्विचार करने के लिए प्रेरित किया है, पूंजी को पौधे आधारित विकल्पों, सटीक किण्वन और पारंपरिक पशुधन प्रणालियों की ओर मोड़ दिया है जिन्हें स्थिरता के लिए फिर से इंजीनियर किया जा रहा है। नीति निर्माता भी सब्सिडी ढांचे पर फिर से विचार कर रहे हैं, क्योंकि कम प्रभाव वाले प्रोटीन स्रोत का मूल वादा अब वर्तमान आर्थिक वास्तविकता के साथ मेल नहीं खाता है। आने वाले वर्ष में, इस क्षेत्र में संसाधनों का समेकन देखने की संभावना है, बड़ी कंपनियां छोटे उद्यमों को अवशोषित कर रही हैं या उच्च-स्तरीय रेस्तरां के लिए प्रीमियम सुसंस्कृत कटौती जैसे विशिष्ट बाजारों की ओर रुख कर रही हैं।